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早以绍兴地名作为当地名酒之名的当推南朝梁元帝萧绎所著的《金缕子》,书中说到"银瓯一枚,贮山阴甜酒",其间山阴甜酒中的山阴即今之绍兴。

唐代的绍兴酒,其名望不及其时的浙江乌程的若下酒,但不像若下酒在宋今后便隐姓埋名。在唐代,绍兴酒以其共同的当地魅力,依然吸引着很多地名人骚人、名人志士,"酒八仙"之首的贺知章、诗仙李白等都曾在越地留下了不少对越酒的吟咏和高歌。

明清时期,可算得上绍兴开展的榜首顶峰,不光花样品种繁多,并且质量上乘,确立了我国黄酒之冠的位置。其时绍兴出产的酒就直呼绍兴,到了不必加"酒"字的境地,特别是清代设立于绍兴城内的沈永和酿坊,以首创的"善酿酒"享誉海内外,康熙年间的"越酒行全国"之说便是其时盛况的好描写。

中华人民共和国建立后,三代党和领导人都十分关怀和喜欢绍兴酒。1952年,周恩来亲身指示拔款,建筑绍兴酒中心库房,并屡次向外国友人介绍引荐绍兴酒;对绍兴酒情有独钟,晚年时每天要喝一杯绍兴酒;1995年5月, 亲临我国绍兴黄酒集团,品味绍兴酒后对随行人员说:"记住,这种酒是酒!"并吩咐:"我国黄酒全国一绝,这种酿制技能是长辈留下来的宝贵财富,要好好维护,避免被盗取拷贝"。

近几年,在以古越龙山为代表的绍兴黄酒以高级、时髦、文明的品牌形象引领下,我国黄酒以迅雷不及掩耳之势开展壮大,浙江、江苏、上海、福建、山东、湖南、辽宁、江西、安徽等省市都在扩建和新建黄酒出产基地,掀起了一股投资热,黄酒蛋糕越做越大。因为人民生活水平的不断提高,消费观念的悄然改动,黄酒的低度、养分、保健的优势得到闪现,喝黄酒成为一种享用、一种沉醉、一种休闲、一种温馨。彻底改动了以往地域性强、产品层次低、消费人群单一的传统形象。

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